LA RECETTE DE LA TAPENADE
Amateurs de saveurs douces, passez votre chemin, dans notre midi la tapenade elle a du goût!
Et la mienne encore plus. (Miam)
C'est une spécialité très facile et rapide et surtout, elle n'a rien à voir avec celle que l'on peut trouver dans le commerce, testez là, vous en serez convaincu!
Elle se sert en apéritif ou en entrée, tartinée sur des croutons de pains (aillés bien sûr), on peut l'accompagner de crudités.
Les Ingrédients INDISPENSABLES:
- 150 g d'olives dénoyautées (vertes ou noires),
- 50 à 100g de câpres (selon les gouts),
- 2 à 3 gousses d'ail,
- 10 cl d'huile d'olive,
Puis, selon les lieux, les goûts et pour parfumer :
- Quelques gouttes de citron,
- 5 à 10 anchois ( à l'huile),
- Du thym,
- Du romarin,
- Du basilic,
-
Du poivre.
Préparation de la tapenade: Comme je vous l'ai dit, elle est très
simple :
Rincer les olives, les câpres (et les anchois si vous en ajoutez) à l'eau tiède. (Impératif sinon votre tapenade sera trop salée)
Sécher ces ingrédients à l'aide de papier absorbant puis les mettre dans un mortier avec les gousses d'ail (épluchées et dégermées).
Piler jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu granuleuse.
Ajouter alors l'huile d'olives en filet, en mélangeant votre préparation comme si vous montiez une mayonnaise.
Ajouter ensuite les aromates choisis.
Votre tapenade est prête. Servez la fraîche.
Il suffit de la couvrir d'un peu d'huile d'olive et l'on peut la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler.
Remarque : Si vous n'avez pas de mortier, il est possible de la préparer avec le mixeur, la texture sera différente mais le goût restera (presque)le même!
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