Les fameuses
oreillettes!
Le goûter qui sent bon la provence et l'enfance où on savourait autant le goût des oreillettes que le plaisir de se
barbouiller du sucre glace qui les recouvre!
Et même si c'est un peu long à réaliser,c'est simple et tellement bon que ça le mérite!
La pâte pour une trentaine d'oreillettes :
300 g de farine
2 œufs
1 sachets de sucre vanillé
3 c à s de lait
75 g de beurre
le zeste d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 petite pincée de sel
Prenez un grand saladier et mettez-y la farine et le beurre puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable.
Faites chauffer le lait au micro ondes (ou à la casserole mais pour 3 cuillères ce n'est pas très pratique). Lorsqu'il est bien chaud, presque bouillant, mettre le zeste de citron, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, cassez les œufs et battez les en omelettes. Incorporez y le lait sans les zestes, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien. Versez le liquide sur la farine, travaillez la pâte quelques minutes.
Laissez reposer au moins deux heures à température ambiante (l'idéal étant 24h).
Après ce temps, prélevez une boule de la grosseur d'une noix.
Étalez là avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible (sinon vous obtiendrez des beignets et pas des oreillettes).
Prenez une poële, versez y 2 cm d'huile et plongez y les oreillettes, de chaque coté jusqu'à ce qu'elles colorent puis sortez les avec une écumoire sur du papier absorbant.
Laissez les quelques minutes puis vous pouvez (enfin!) les saupoudrer de sucre glace et les déguster!
Les oreillettes se conservent dans une boite en fer ou enroulées dans un torchon pendant plusieurs jours. Mais existe t-il des gens qui les conservent ???
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