Cela faisait des mois que je résistais… Et patatras…
Lors de courses tout ce qu’il y a de plus alimentaire au supermarché du coin… Des moules à madeleines en promo.
Vous vous doutez bien que je n’ai pas résisté.
Et qui dit moule à madeleine, dit bien entendu madeleine !
Seulement voilà, Si j’aime toutes les madeleines, je me damnerai pour les madeleines « BIJOU » fabriquées à Limoges.
Je veux donc retrouver le même goût et les tests commencent aujourd’hui même avec cette recette de madeleine à l’ancienne trouvée ICI.
J’ai divisé les proportions par deux cela nous fait :
110 g de farine,
80 g de sucre,
50 g de beurre,
1/2 sachet de levure en poudre,
2 oeufs,
Le zeste d’1/2 citron,
1 (petite) pincée de sel.
Je mélange les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu. J’ajoute la levure puis la farine
tamisée , le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
Et je mets la pâte au réfrigérateur (Le tour des différentes recettes m’apprend que l’idéal
serait jusqu’à demain, ma pâte n’aura droit qu’à deux heures de frigo, je suis impatiente de déguster mes premières madeleines…)
Deux heures plus tard, je récupère ma pâte et je remplis mes moules (les recettes disent au 2/3, je suis un peu au dessus, pourvu que ça ne gonfle pas trop!), je mets les moules au refrigérateur pendant 15 mn environ et je préchauffe le four à 240°.
J'enfourne. 6 minutes à 240, puis 6 minutes en baissant à 210.
Le démoulage est simple
La forme est très bien et elles sont délicieuses, pas tout à fait encore le goût particulier que je recherche tout de même, tant mieux, j'ai une bonne excuse pour refaire des essais.
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